Risotto con piselli e zafferano

Risotto con piselli e zafferano

Risotto con piselli e zafferano
 
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Il risotto allo zafferano è un piatto tipico lombardo. In questa versione abbiamo aggiunto i piselli che danno quel tocco di cremosità e di sapore in più.
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Dosi: per 2 persone
Ingredienti
  • 140 gr di riso
  • 150 gr di piselli
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • 1 scalogno
  • 1 bustina di zafferano
  • 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. In una pentola capiente mettere l’olio, lo scalogno tritato finemente, un pizzico di sale e far dorare a fiamma media.
  2. Aggiungere qualche mestolo di brodo e farlo appassire.
  3. Unire i piselli, un pizzico di sale, una macinata di pepe e far cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.
  4. Unire un mestolo di brodo ed una volta giunto a bollore, abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura a fiamma media per 10 minuti circa.
  5. Scoperchiare, unire il riso, e qualche mestolo di brodo se necessario, e cuocere il riso per 15 minuti circa.
  6. Nel frattempo stemperare lo zafferano in una ciotola con un mestolo di brodo.
  7. A cottura ultimata unite lo zafferano al riso, incorporate il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate per bene.

 




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