Risotto con zucchine
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Il risotto con zucchine è un primo piatto molto facile e veloce da preparare. Questo piatto è molto leggero e salutare, ideale per chi pratica sport.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 320 gr di riso carnaroli
- 350 gr di zucchine
- 500 gr di brodo vegetale
- 80 gr di cipolle rosse
- 100 gr di vino bianco
- 50 gr di burro
- 40 gr di parmigiano reggiano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in un tegame con l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e far appassire la cipolla ancora per qualche minuto.
- Versare il riso nel tegame, farlo tostare per 1 minuto circa e sfumare con il vino bianco.
- Non appena il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo poco alla volta e cuocere il tutto per 20 minuti circa.
- Lavare, spuntare e grattuggiare le zucchine.
- A metà cottura del riso, unire anche le zucchine nel tegame, salare, pepare e proseguire la cottura fino al termine dei 20 minuti.
- Spegnere il fuoco, mantecare con il burro ed il parmigiano reggiano, mescolare e servire in dei piatti da portata.
