Risotto con zucchine

Risotto con zucchine

Risotto con zucchine
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il risotto con zucchine è un primo piatto molto facile e veloce da preparare. Questo piatto è molto leggero e salutare, ideale per chi pratica sport.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 320 gr di riso carnaroli
  • 350 gr di zucchine
  • 500 gr di brodo vegetale
  • 80 gr di cipolle rosse
  • 100 gr di vino bianco
  • 50 gr di burro
  • 40 gr di parmigiano reggiano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in un tegame con l’olio extravergine d’oliva.
  2. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e far appassire la cipolla ancora per qualche minuto.
  3. Versare il riso nel tegame, farlo tostare per 1 minuto circa e sfumare con il vino bianco.
  4. Non appena il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo poco alla volta e cuocere il tutto per 20 minuti circa.
  5. Lavare, spuntare e grattuggiare le zucchine.
  6. A metà cottura del riso, unire anche le zucchine nel tegame, salare, pepare e proseguire la cottura fino al termine dei 20 minuti.
  7. Spegnere il fuoco, mantecare con il burro ed il parmigiano reggiano, mescolare e servire in dei piatti da portata.

 




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