Roast-beef al sale

Roast-beef al sale

Roast-beef al sale
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il roast-beef al sale è un modo efficace e semplice per preparare un arrosto, ottimo freddo condito con un filo d’olio extravergine. Si conserva bene in frigorifero anche per qualche giorno. Una volta tolta la carne dal sale, questo si può riutilizzare per altre preparazioni, tenendo conto che avrà il sapore di carne.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 800 gr di controfiletto
  • 3 kg di sale grosso
  • Rosmarino q.b.
Istruzioni
  1. Innanzitutto liberare la carne da eventuali parti grasse.
  2. Riempire di sale il fondo di una grossa pirofila e porvi al centro la carne, poi circondarla e coprirla con il resto del sale.
  3. Mettere la pirofila in forno a 300° per 1 ora e 30 minuti, senza mai smuovere il recipiente.
  4. Trascorso questo tempo, estrarre la pirofila dal forno, con un coltello staccare il crostone di sale dai bordi.
  5. Servire la carne tagliata a fette.

 




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