Rollmops

Rollmops

Rollmops
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
I Rollmops sono involtini di aringhe marinate in aceto, verdure e aromi, arrotolate intorno a un cetriolino sottaceto.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 1,2 kg di aringhe
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 4 cipolle
  • 2 cetrioli sottaceto
  • 1 cucchiaio di senape
  • 3 bicchieri di aceto
  • 250 ml d’acqua
  • 15 gr di zucchero
  • 1 foglia d’alloro
  • 8 grani di pepe
  • 5 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di granelli di senape
Istruzioni
  1. Mettere le aringhe a mollo in acqua per 12 ore, sventrarle e pulirle.
  2. Lavare i filetti sotto un getto d’acqua fredda ed asciugarli.
  3. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
  4. Tritare finemente i capperi, sgocciolare i cetrioli e tagliarli a pezzetti.
  5. Spalmare la parte interna delle aringhe con la senape, sistematevi sopra i capperi, qualche anello di cipolla ed un pezzetto di cetriolo.
  6. Arrotolare le aringhe su se stesse e fermarle con uno stuzzicadente.
  7. Sistemare i rotoli di aringhe in un recipiente alternandoli a strati di cipolla.
  8. Per fare la marinata far bollire in una casseruola l’acqua con l’aceto, lo zucchero, la foglia d’alloro, il pepe, il ginepro, la senape e i chiodi di garofano.
  9. Una volta giunta ad ebollizione, ridurre la fiamma e continuare a far bollire a recipiente coperto per 5 minuti, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  10. Versare la marinata sui filetti, coprire il recipiente e tenere per 3 giorni al fresco.
  11. Una volta trascorso questo tempo potrete gustare i vostri Rollmops.

 




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