Rösti alla pancetta

Rösti alla pancetta

Rösti alla pancetta
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
l Rösti è un piatto a base di patate della cucina svizzera, servito solitamente come contorno, anche se in origine nel canton Berna veniva mangiato per colazione. La ricetta base prevede solo le patate, ma spesso vengono aggiunte pancetta, cipolle o formaggi. La dimensione dipende dalla padella usata per friggere.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 1 kg di patate
  • 60 gr di burro
  • 100 gr di pancetta affumicata a cubetti
  • 1 cipolla
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lavare e far lessare per 10 minuti le patate con la buccia in acqua leggermente salata, quindi scolarle, sbucciarle e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
  2. In una padella far rosolare nel burro la cipolla finemente tagliata e la pancetta a fuoco basso, poi trasferirli senza il burro fuso nella ciotola con le patate grattugiate.
  3. Salare, pepare, mescolare e trasferire il composto nella padella calda del burro, schiacciare in modo da ottenere una “frittata” uniforme e farlo rosolare fino ad ottenre da entrambe le parti una crosticina compatta e croccante sulla superficie, poi servire ancora caldo.

 




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