Salmone tropicale con riso Basmati

Salmone tropicale con riso Basmati

Salmone tropicale con riso basmati
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Piatto unico ideale per una cena in compagnia dal sapore esotico ma non troppo. Ideale per chi ama il salmone e il cocco. Questa ricetta infatti è a base di pesce ma l’ingrediente principe è appunto il cocco.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 2 bicchieri di riso Basmati
  • 6 bicchieri d’acqua per la cottura del riso
  • 1 scalogno
  • 500 gr di salmone surgelato (meglio se fresco) in tranci
  • 400 ml di panna da cucina
  • 8 carote grosse
  • 400 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 limone
  • 1 noce di cocco fresca
  • 1 rametto di aneto
  • 4 cucchiai di Olio d’oliva
  • Sale q.b.
  • Aglio q.b.
  • Origano q.b.
  • Pepe bianco macinato q.b.
Istruzioni
  1. Adagiare il salmone in una pirofila da forno e accendere il forno ventilato a 220°
  2. In una padella fare un piccolo soffritto con l’aglio e poi aggiungere la panna. Far scaldare.
  3. Una volta addensato, aggiungere un pizzico di sale e l’aneto.
  4. Versare la salsa sul salmone precedentemente adagiato sulla pirofila e informare per 40 minuti, dando un occhio alla cottura per evitare che si bruci.
  5. In una pentola fare un soffritto con lo scalogno e aggiungete il riso Basmati fintanto che non è leggermente tostato.
  6. Nel frattempo tagliare le carote a rondelle e lessarle in una padella con acqua e sale.
  7. Mentre il riso e le carote cuociono, prendere il cocco e ricavarne delle scaglie grossolane che si userà per decorare il piatto una volta preparato.
  8. In una pentolina fare nuovamente un soffritto con lo scalogno, aggiungere il latte di cocco e fatelo bollire. Aggiungere il cucchiaio di farina per renderlo più denso. Aggiustare di gusto con sale e limone.
  9. Quando i riso è dorato aggiungere 6 bicchieri di acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa fino al completo assorbimento dell’acqua. Mi raccomando, non girate perché non è un risotto.
  10. Nel frattempo controllate il salmone, se è cotto toglietelo dal forno e impiattarlo.
  11. Nello stesso piatto dove è stato posto il salmone aggiungere le carote e il riso Basmati.
  12. Servire decorando con il cocco in scaglie e con la salsa al cocco che è stata preparata in precedenza.

 




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