Scaloppine di maiale con pere e zucca

Scaloppine di maiale con pere e zucca

Scaloppine di maiale con pere e zucca
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Un ottimo secondo piatto dal delicato contrasto, ottimo per qualsiasi occasione.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 600 gr di lonza di maiale a fette
  • 300 gr di zucca
  • 30 gr di burro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cipolla
  • 1 limone
  • 2 pere
  • 6 foglie di salvia
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Disporre le fettine di lonza tra 2 fogli di carta da forno e appiattirle con il batticarne.
  2. Spelare e tagliare a spicchi la cipolla.
  3. Sbucciare, pulire e tagliare a dadini la zucca.
  4. Sbucciare e tagliare a spicchi le pere e bagnatele con il succo di limone.
  5. Scaldare il burro e 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente con le foglie di salvia.
  6. Infarinare le fettine e metterle nella padella a cuocere 2 minuti per lato a fiamma vivace.
  7. Togliere le fettine dal fuoco, aggiustare di sale e pepe e tenerle al caldo tra due piatti.
  8. Abbassare la fiamma e aggiungere la zucca e la cipolla.
  9. Aggiungere un pizzico di sale, sfumare con il ½ bicchiere di vino bianco e lasciar cuocere per 10 minuti circa.
  10. Aggiungere gli spicchi di pere e continuare la cottura per altri 5 minuti.
  11. Rimettere le fettine di lonza nella padella ed ultimare la cottura per 1 minuto.
  12. Togliere dal fuoco e disporre su un piatto da portata.
  13. Irrorare il tutto con l’aceto balsamico e regolare di sale e pepe prima di servire in tavola.

 




Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *