Semifreddo di ricotta e fichi

Semifreddo di ricotta e fichi

Semifreddo di ricotta e fichi
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il semifreddo ai fichi e ricotta rappresenta un dessert ricco ed allettante, dalla consistenza cremosa e piacevole al palato che non risulta troppo pesante. Nel caso in cui non gradiate il sapore della ricotta sostituitela con la stessa quantità di panna montata.
Autore:
Dosi: per 6 persone
Ingredienti
  • 500 gr di ricotta
  • 6 tuorli
  • 6 savoiardi
  • 120 gr di zucchero semolato
  • 12 fichi
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 bicchierino di rum
Istruzioni
  1. Foderare con la pellicola trasparente uno stampo da plum cake lasciandola uscire dal bordo.
  2. Versare in una ciotola il rum, bagnatevi velocemente i savoiardi e disponetene uno strato sul fondo dello stampo.
  3. Setacciare la ricotta.
  4. Montare con uno sbattitore elettrico i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e densa, unitevi la ricotta continuando a montare.
  5. Sbucciare una decina di fichi, ricavatene la polpa e schiacciatela con una forchetta.
  6. Versare metà composto di ricotta nello stampo, livellatelo e distribuitevi sopra la polpa di fichi.
  7. Completare con il resto della ricotta, livellate il composto, coprite la superficie con la pellicola e tenete in frigorifero per 12 ore.
  8. Estrarre lo stampo dal frigorifero, alzare la pellicola, capovolgere il semifreddo su un piatto da portata ed eliminare definitivamente la pellicola.
  9. Lavare delicatamente i fichi rimasti, asciugateli con carta da cucina e divideteli a spicchi mantenendo la pelle (quindi utilizzateli per decorare la superficie).
  10. Spolverare con un pò di zucchero a velo e servire subito.

 




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