Sformatini di broccoli con fonduta

Sformatini di broccoli con fonduta

Sformatini di broccoli con fonduta
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Antipasto adatto alla stagione invernale, lo sformato di broccoli condito con la fonduta valdostana è delicato, ma allo stesso tempo saporito. Piatto vegetariano, può anche essere servito come contorno o secondo piatto.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 1 kg di broccoli
  • 2 porri
  • 500 ml di panna fresca
  • 50 gr di parmigiano
  • 2 uova intere
  • 100 gr di farina 00
  • 300 gr di Fontina
  • 10 gr di burro
  • 50 gr di latte
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio d’oliva q.b.
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulire e far sbollentare i fuori dei broccoli per 5 minuti.
  2. In un’altra padella rosolare con un po’ d’olio i 2 porri fatti a rondelle, quindi unirli ai broccoli scolati e frullare il tutto con la panna, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e una spolverata di noce moscata. Distribuire il composto in 4 stampini e infornare a bagno maria con acqua bollente per circa 30 minuti a 180°.
  3. Nel frattempo mettere in un pentolino il burro con la farina e il latte, far bollire e unire la fontina e un’altra spolverata di noce moscata, girando con la frusta finché la fonduta sarà densa e senza grumi.
  4. Sfornare gli stampini e metterli su un piatto di portata, decorarli aggiungendo intorno ciuffi di broccoli lessati e versarci sopra la fonduta. In uno scodellino mettere la fonduta rimanente e servire.

 




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