Sorbetto al lime

Sorbetto al lime

Sorbetto al lime
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Il lime è un agrume simile al limone, ma con il sapore più aspro, il colore tendente al verde e di piccole dimensioni, si pensa sia un ibrido tra il cedro e il limone. Il sorbetto, già dissetante e fresco, con il lime assume un sapore ancora più ricercato.
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 7 lime
  • 750 ml di vino bianco secco
  • 90 gr di zucchero
  • 3 albumi
  • 4 rametti di menta
Istruzioni
  1. Pulire innanzitutto bene i lime, spazzolandoli delicatamente sotto l’acqua corrente, asciugarli e a 3 di questi togliere la scorza con un rigalimoni, in modo da ottenere striscette sottili.
  2. In un pentolino mettere le scorzette insieme al vino bianco e 80 gr di zucchero, portare a ebollizione e spegnere la fiamma, quindi una volta intiepidito il tutto, rimuovere le strisce di scorza dal liquido e tenerle da parte.
  3. Intanto spremere i 3 lime senza scorza, tagliandoli a spicchi così che venga più facile spremerli, filtrare il succo, unirlo al vino intiepidito e lasciar raffreddare.
  4. Montare a neve gli albumi e lentamente incorporare piccole quantità alla volta al composto di vino e succo ormai freddo.
  5. Trasferire il tutto in una ciotola d’acciaio e coprire con la pellicola, poi metterla in freezer per almeno 4 ore, ma mescolarla ogni tanto con una spatola per mantenerlo morbido.
  6. Dopo le 4 ore di riposo, togliere il sorbetto dal freezer e con un cucchiaio da gelato servirlo con almeno due palline a testa nelle coppette, guarnendo poi con le striscette di scorza e le foglioline di menta.

 




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