Spaghetti alla Nerano
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico campano dove zucchine e formaggi si sposano alla perfezione. Il Provolone del Monaco è un formaggio tipico della Campania ed offre un gusto leggermente piccante, in base alla stagionatura, e molto deciso. Il sapore dei formaggi e la leggerezza delle zucchine danno vita ad una crema davvero sfiziosa e inimitabile, infatti una volta provati non potrete più farne a meno.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
- 320 gr di spaghetti
- 150 gr di provolone del Monaco
- 700 gr di zucchine
- 20 gr di basilico
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 530 gr d’olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Lavare, spuntare e tagliare a rondelle le zucchine.
- Scaldare 500 gr d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e fatevi dorare le rondelle di zucchine per 3 minuti circa.
- Scolare le zucchine, adagiarle su un vassoio ricoperto di carta assorbente e condire con sale e qualche foglia di basilico.
- Porre una pentola colma d’acqua sul fuoco e portarla a bollore.
- Una volta che l’acqua sarà giunta a bollore, salate e versate la pasta.
- Nel frattempo grattugiate il parmigiano reggiano ed il provolone del Monaco.
- Riscaldare 30 gr d’olio extravergine d’oliva in un tegame e fatevi imbiondire lo spicchio d’aglio.
- Rimuovere lo spicchio d’aglio, unire le zucchine con un mestolo d’acqua di cottura e saltare il tutto per 2 minuti circa.
- Scolare gli spaghetti e versarli nel tegame con il condimento.
- Far saltare gli spaghetti con il condimento per 3 minuti circa, unendo qualche mestolo d’acqua se necessario.
- Versare i formaggi grattugiati ed amalgamare il tutto per bene.
- Completare con qualche foglia di basilico spezzettata e servire in dei piatti da portata.
