Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico campano dove zucchine e formaggi si sposano alla perfezione. Il Provolone del Monaco è un formaggio tipico della Campania ed offre un gusto leggermente piccante, in base alla stagionatura, e molto deciso. Il sapore dei formaggi e la leggerezza delle zucchine danno vita ad una crema davvero sfiziosa e inimitabile, infatti una volta provati non potrete più farne a meno.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 320 gr di spaghetti
  • 150 gr di provolone del Monaco
  • 700 gr di zucchine
  • 20 gr di basilico
  • 30 gr di parmigiano reggiano
  • 530 gr d’olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lavare, spuntare e tagliare a rondelle le zucchine.
  2. Scaldare 500 gr d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e fatevi dorare le rondelle di zucchine per 3 minuti circa.
  3. Scolare le zucchine, adagiarle su un vassoio ricoperto di carta assorbente e condire con sale e qualche foglia di basilico.
  4. Porre una pentola colma d’acqua sul fuoco e portarla a bollore.
  5. Una volta che l’acqua sarà giunta a bollore, salate e versate la pasta.
  6. Nel frattempo grattugiate il parmigiano reggiano ed il provolone del Monaco.
  7. Riscaldare 30 gr d’olio extravergine d’oliva in un tegame e fatevi imbiondire lo spicchio d’aglio.
  8. Rimuovere lo spicchio d’aglio, unire le zucchine con un mestolo d’acqua di cottura e saltare il tutto per 2 minuti circa.
  9. Scolare gli spaghetti e versarli nel tegame con il condimento.
  10. Far saltare gli spaghetti con il condimento per 3 minuti circa, unendo qualche mestolo d’acqua se necessario.
  11. Versare i formaggi grattugiati ed amalgamare il tutto per bene.
  12. Completare con qualche foglia di basilico spezzettata e servire in dei piatti da portata.

 




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