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Spaghetti alla Nerano

Ago 04, 2016Primi, Ricette0

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Tempo di Preparazione

15 minuti

Tempo di Cottura

20 minuti

Tempo Totale

35 minuti

Gli spaghetti alla Nerano sono un primo piatto tipico campano dove zucchine e formaggi si sposano alla perfezione. Il Provolone del Monaco è un formaggio tipico della Campania ed offre un gusto leggermente piccante, in base alla stagionatura, e molto deciso. Il sapore dei formaggi e la leggerezza delle zucchine danno vita ad una crema davvero sfiziosa e inimitabile, infatti una volta provati non potrete più farne a meno.

Autore: Facile.Cooking

Dosi: per 4 persone

Ingredienti

320 gr di spaghetti
150 gr di provolone del Monaco
700 gr di zucchine
20 gr di basilico
30 gr di parmigiano reggiano
530 gr d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.

Istruzioni

Lavare, spuntare e tagliare a rondelle le zucchine.
Scaldare 500 gr d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e fatevi dorare le rondelle di zucchine per 3 minuti circa.
Scolare le zucchine, adagiarle su un vassoio ricoperto di carta assorbente e condire con sale e qualche foglia di basilico.
Porre una pentola colma d’acqua sul fuoco e portarla a bollore.
Una volta che l’acqua sarà giunta a bollore, salate e versate la pasta.
Nel frattempo grattugiate il parmigiano reggiano ed il provolone del Monaco.
Riscaldare 30 gr d’olio extravergine d’oliva in un tegame e fatevi imbiondire lo spicchio d’aglio.
Rimuovere lo spicchio d’aglio, unire le zucchine con un mestolo d’acqua di cottura e saltare il tutto per 2 minuti circa.
Scolare gli spaghetti e versarli nel tegame con il condimento.
Far saltare gli spaghetti con il condimento per 3 minuti circa, unendo qualche mestolo d’acqua se necessario.
Versare i formaggi grattugiati ed amalgamare il tutto per bene.
Completare con qualche foglia di basilico spezzettata e servire in dei piatti da portata.