Spaghetti con cozze e ricci di mare

Spaghetti con cozze e ricci di mare

Spaghetti con cozze e ricci di mare
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Un primo piatto estivo dal gusto inimitabile.
Autore:
Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 400 gr di spaghetti
  • 400 gr di cozze
  • 10 ricci di mare
  • 40 gr d’olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 60 gr di vino bianco
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
Istruzioni
  1. Aprire in due i ricci, sciacquarli, prelevarne le uova e metterle da parte in una ciotola.
  2. Far rosolare l’aglio in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
  3. Una volta che l’aglio sarà giunto a doratura, toglietelo ed aggiungete le cozze precedentemente pulite.
  4. Sfumare con il vino bianco, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per alcuni minuti fino a farle aprire.
  5. Raccogliere le cozze in un recipiente, filtrare il sugo di cottura delle cozze e riportatelo a bollore.
  6. Mettete gli spaghetti a cuocere nel sugo delle cozze come se fosse un risotto, ed aggiungete dell’acqua bollente se necessario.
  7. Nel frattempo sgusciate le cozze e tenetele da parte in una ciotola.
  8. Una volta che gli spaghetti saranno pronti, aggiungete le cozze, i ricci di mare, il prezzemolo tritato, un filo d’olio extravergine d’oliva ed aggiustare di sale e pepe.
  9. Lasciar insaporire il tutto qualche minuto e servire in tavola.

 




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