Spigola alla pancetta con arance e cipolle in agrodolce

Spigola alla pancetta con arance e cipolle in agrodolce

Spigola alla pancetta con arance e cipolle in agrodolce
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Conosciuta anche come branzino, la spigola alla pancetta con arance e cipolle in agrodolce è una ricetta molto particolare, basata su un favoloso mix di sapori. Si tratta di un accostamento che darà a questo piatto un gusto davvero unico e speciale!
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Dosi: per 2 persone
Ingredienti
  • 1 spigola intera o 2 filetti
  • 80 gr di pancetta affumicata
  • 1 rametto di rosmarino
  • 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 2 cipolle
  • 3 cucchiai d’aceto di vino bianco
  • 3 cucchiaini di zucchero
  • 1 scorza d’arancia
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Affettare la cipolla e farla appassire in una padella antiaderente con 3 cucchiai d’olio.
  2. Aggiungere lo zucchero e quando sarà quasi caramellato unite anche l’aceto, il sale e il pepe.
  3. Tagliare a striscioline la scorza d’arancia facendo attenzione a non asportare anche la parte bianca.
  4. Sbollentare le bucce d’arancia per qualche minuto in un pentolino con un pò d’acqua.
  5. Togliere le bucce d’arancia dall’acqua ed unirle alle cipolle continuando la cottura per altri 5 minuti.
  6. Pulire la spigola, ricavarne due filetti e farla saltare velocemente in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio ed un rametto di rosmarino.
  7. Fate rosolare la pancetta in una padella a parte fino a farla diventare croccante.
  8. Pepare la pancetta, unirla alla spigola e continuare la cottura per un minuto, giusto per far insaporire bene il tutto, e servire in dei piatti da portata accompagnata dal contorno di cipolle e arance.

 




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