Tagliolini con gamberi

Tagliolini con gamberi

Tagliolini con gamberi
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Una ricetta davvero sfiziosa e veloce da realizzare.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 400 gr di tagliolini freschi all’uovo
  • 100 gr di fiori di zucca
  • 3 zucchine
  • 300 gr di gamberi
  • 50 gr di farina
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 gambo di sedano
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 20 fili di erba cipollina tagliuzzata
  • 1 ½ bicchiere di olio di semi di arachidi
  • 5 cucchiai d’olio d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Spuntare e lavare le zucchine, ricavare delle strisce di buccia spesse 5 cm, poi tagliatele a cubetti.
  2. Eliminare i gambi e i pistilli ai fiori di zucca.
  3. Aprire i fiori su un lato e allargateli su un piano.
  4. Sbucciare lo scalogno e dividerlo in 3 o 4 pezzi.
  5. Lavare il sedano e tagliarlo in 3 o 4 parti.
  6. Staccare le teste dai gamberi e sgusciare le code, eliminare il filetto nero alle code, lavatele, asciugatele, pepatele e salatele.
  7. Scaldare l’olio d’oliva in una larga padella antiaderente con l’aglio sbucciato, unire lo scalogno, il sedano, le teste e i gusci dei gamberi, e fate insaporire a fuoco vivo per 6 minuti.
  8. Bagnare con il vino e far evaporare.
  9. Spegnere il fuoco e togliere tutti gli ingredienti lasciando nella padella solo il fondo di cottura.
  10. Scaldare l’olio di arachidi in una padella antiaderente,nel frattempo infarinare i fiori di zucca e i dadi di zucchine e friggeteli per 2 minuti.
  11. Scolateli posandoli su un foglio di carta da cucina, salate e tenete in caldo.
  12. Mentre fate lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, scaldate il fondo di cottura dei gusci e fatevi cuocere le code di gambero per 3 minuti.
  13. Scolare i tagliolini e versarli nella padella con i gamberi e lasciate insaporire per 1 minuto mescolando molto bene.
  14. Completare con i dadi di zucchine e con l’erba cipollina e mescolate.

 




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