Tagliolini salmone e piselli

Tagliolini salmone e piselli

Tagliolini salmone e piselli
 
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Un primo piatto ideale per la stagione primaverile, che unisce alla perfezione mare e terra. Se desiderate una salsa più morbida e cremosa, aggiungete della panna da cucina, ottenendo cosi un piatto favoloso.
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Dosi: per 4 perosne
Ingredienti
  • 250 gr di tagliolini all’uovo
  • 350 gr di salmone affumicato
  • 200 gr di piselli
  • 60 gr di cipollotto
  • 80 gr d’olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Mondare e tritare finemente i cipollotti e fateli appassire in una padella antiaderente con 60 gr d’olio extravergine d’oliva a fiamma bassa.
  2. Aggiungere i piselli, versare un mestolo di acqua bollente e lasciare sul fuoco per 15 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.
  3. Rimuovere la pelle e le lische del salmone e tagliatelo a piccoli cubetti.
  4. Far scaldare 20 gr d’olio extravergine d’oliva in un tegame ed aggiungetevi i cubetti di salmone, lasciandoli rosolare per 5 minuti circa.
  5. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente, scolatela e versatela nel tegame con i piselli, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura se necessario.
  6. Unire i cubetti di salmone e mescolare.
  7. Togliere dal fuoco e servire in tavola, insaporendo il tutto con un pizzico di pepe.

 




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