Tajine di agnello e carciofi

Tajine di agnello e carciofi

Tajine di agnello e carciofi
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
La tajine di agnello e carciofi è un gustoso piatto di agnello in umido, servito con i carciofi e le olive. La particolarità di questo piatto è la lenta cottura e la preparazione nella tajine, un particolare tegame di terracotta con il coperchio a forma conica.
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Dosi: per 4 persone
Ingredienti
  • 1 kg di agnello
  • 4 carciofi
  • 1 limone
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • 40 gr di olive nere
  • 4 rametti di prezzemolo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lavare, pulire e tagliare a spicchi i carciofi e le cipolle.
  2. Mettere gli spicchi di carciofi in una ciotola con acqua e limone ed iniziare a scaldare il brodo vegetale.
  3. Mettere l’olio, l’aglio e la cipolla nella tajine ed accendere il fuoco.
  4. Far dorare le cipolle per 5 minuti circa, alzare la fiamma , unire i pezzi di agnello e farli cuocere per 5 minuti.
  5. Stemperare lo zafferano in due mestoli di brodo, aggiungerlo nella tajine con le olive, un pizzico di sale, una macinata di pepe ed aggiungere altro brodo, quanto basta per coprire tutti gli ingredienti.
  6. Coprire e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti circa.
  7. Mescolare, aggiunger i carciofi e continuare la cottura per altri 20 minuti.
  8. Lavare e tritare finemente il prezzemolo.
  9. A cottura ultimata, regolate di sale, unite un filo d’olio e completate con il prezzemolo tritato.

 




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