Uova strapazzate con asparagi

Uova strapazzate con asparagi

Uova strapazzate con asparagi
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
Le uova strapazzate con asparagi in padella uniscono il sapore delle uova con quello degli asparagi, uno degli abbinamenti culinari più celebri e azzeccati. Il formaggio dà inoltre cremosità alle uova e lega tutti i sapori alla perfezione.
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Dosi: per 2 persone
Ingredienti
  • 2 cipollotti
  • 400 gr di asparagi
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 80 gr di taleggio
  • 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 4 uova
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Istruzioni
  1. Lavare, pulire ed eliminare l’estremità bianca-violacea dal gambo di ogni asparago.
  2. Pelare i gambi ed affettare gli asparagi.
  3. Lavare, pulire ed affettare i cipollotti e scaldare il brodo.
  4. Fate dorare i cipollotti in una padella con l’olio, unite gli asparagi a fate cuocere per qualche minuto.
  5. Salate, pepate, unite un mestolo di brodo e cuocere per altri 10 minuti a fiamma media, con coperchio.
  6. Nel frattempo tagliare il taleggio a cubetti.
  7. Fate scaldare un padellino con un filo d’olio ed, una volta caldo, unite le uova, il taleggio e metà del parmigiano, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  8. A cottura ultimata, salate e servite le uova con gli asparagi.

 




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