Zuppa di cavolo rapa

Zuppa di cavolo rapa

Zuppa di cavolo rapa
 
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
 
La zuppa di cavolo rapa è una minestra tipica primaverile, quando compaiono sul mercato i piselli e il cavolo rapa, una varietà di cavolo che si presta molto alla preparazione delle zuppe, poichè ha un sapore delicato e una polpa croccante, fresca e particolarmente aromatica.
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Dosi: per 2 persone
Ingredienti
  • 200 gr di cavolo rapa
  • 100 gr di patate
  • 50 gr di piselli
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla
  • 2 rametti di timo
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 50 gr di burghul
  • 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale q.b.
Istruzioni
  1. Lavare il cavolo rapa, pulirlo, eliminare la parte vicina al torsolo e ridurlo a cubetti.
  2. Lavare, pelare e ridurre a cubetti le patate.
  3. Mettere in una pentola capiente l’olio con la cipolla tritata e farla dorare a fuoco basso.
  4. Unire il cavolo rapa, le patate, il timo e far saltare per un paio di minuti a fiamma vivace.
  5. Unire il brodo, un pizzico di sale, coprire e cuocere a fiamma dolce per 10 minuti circa.
  6. Unire i piselli, il bulghur e cuocere per altri 25 minuti a fuoco medio, con coperchio.
  7. Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere del brodo se necessario.
  8. A cottura ultimata, unite il parmigiano reggiano grattugiato, un filo d’olio e lasciate riposare 3 minuti prima di servire.

 




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