Zuppa di cavolo rapa
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
La zuppa di cavolo rapa è una minestra tipica primaverile, quando compaiono sul mercato i piselli e il cavolo rapa, una varietà di cavolo che si presta molto alla preparazione delle zuppe, poichè ha un sapore delicato e una polpa croccante, fresca e particolarmente aromatica.
Autore: Facile.Cooking
Dosi: per 2 persone
Ingredienti
- 200 gr di cavolo rapa
- 100 gr di patate
- 50 gr di piselli
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- 2 rametti di timo
- 500 ml di brodo vegetale
- 50 gr di burghul
- 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q.b.
Istruzioni
- Lavare il cavolo rapa, pulirlo, eliminare la parte vicina al torsolo e ridurlo a cubetti.
- Lavare, pelare e ridurre a cubetti le patate.
- Mettere in una pentola capiente l’olio con la cipolla tritata e farla dorare a fuoco basso.
- Unire il cavolo rapa, le patate, il timo e far saltare per un paio di minuti a fiamma vivace.
- Unire il brodo, un pizzico di sale, coprire e cuocere a fiamma dolce per 10 minuti circa.
- Unire i piselli, il bulghur e cuocere per altri 25 minuti a fuoco medio, con coperchio.
- Mescolare di tanto in tanto ed aggiungere del brodo se necessario.
- A cottura ultimata, unite il parmigiano reggiano grattugiato, un filo d’olio e lasciate riposare 3 minuti prima di servire.
